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行業新聞

水產養殖教您選購扇貝

2016-12-22   10:40:55   來自:qiteng

    大家都知道扇貝的品種有很多,并且大約有400多種,是世界各地的重要的海洋漁業資源之一,扇貝的肉感是很好的,并且也是很鮮美的,那么我們在選購扇貝的時候都要注意什么呢?大家都是這么選購扇貝的呢?下面就讓秦皇島水產養殖來告訴大家吧!


活養扇貝的選購:

    據秦皇島水產養殖講述我們首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大;然后看其殼是否張開, 活扇貝受外力影響會閉合,而張開后不能合上的為死扇貝,不能選用。


冰鮮扇貝的選購:

    據秦皇島水產養殖簡述冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白, 然后是看其解凍后, 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右, 色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。


如何選購扇貝 :

    據秦皇島水產養殖講述在市面上的扇貝一般論個賣,大個的稍微貴一些,大部分價格在4元/個左右。扇貝大概也不太分品種,只是有些地方會賣一種“扇貝王”,價格比普通扇貝貴一些,肉質也肥厚很多,口感更好。選扇貝一定要選活的,**找稍微干凈一點的,這樣在后續處理的時候會比較方便。

    據秦皇島水產養殖講述新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤,有酸味,手感發粘,彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,有光澤,彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性。不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。


    不過在這里河北省秦皇島盛濟食品有限責任公司小編還要提醒大家在食用扇貝的時候,而且扇貝可以食用的部位都是開啟貝殼的殼內肌和生殖腺的,而且要是大大的殼內肌時白色的,那么它的味道是很鮮美可口的。要是生殖腺部位的肉時稍微呈片狀的,并且每當春末生殖腺成熟的時候,那么關于雌性扇貝的生殖腺就會變成非常漂亮的紅色的,相對來說那么雄性扇貝的生殖腺則會變成乳白色的。上述的內容就是教大家符合選購扇貝,現在大家是不是對于選購扇貝的知識都了解了呢!


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